Krásné Vánoce

Dárky přichystány

Tak jedlé dárky nachystané a zabalené. A co najdou moji blízcí pod stromečkem:

• vánoční džem
• nakládaný hermelín
• utopené utopence.

Nakládaný hermelín

Mám připravený první vánoční jedlý dárek...naložila jsem hermelín. Tak doufám, že mi vydrží do Vánoc a v zápalu nočních chutí ho nesním :-)

Suroviny:

• 2 klasické hermelíny (použila jsem sedlčanský, je menší)
• 1 červenou cibuli
• 4 stroužky česneku
• 8 naložených feferonek 
• bobkový list
• nové koření
• slunečnicový olej

Zaujalo mě...Naše dobroty a Blanka Milfaitová

Dneska jsem si jen tak omylem vzala v práci časopis ZEN, který byl přiložen k E15. A udělala jsem dobře!! Na stránkách 16 - 19 jsem našla rozhovor s Blankou Milfaitovou z Našich dobrot o její práci  - výrobě domácích marmelád, o jejich mezinárodních oceněních a o projektu procestování Evropy s marmeládami. 

Hrozně mě ten článek nadchl. Tomu se říká splněný sen!!!

Asi pojedu na Šumavu. Zdroj: www.nase-dobroty.cz

Vánoční atmosféra

Když už mám vánoční výzdobu, tak teď už mi zbývá jen navodit tu správnou vánoční atmosféru. Mě k tomu stačil Michael Bublé a jeho vánoční songy a pár vánočních zahřívacích nápojů.

Uvařila jsem si kořeněné víno a horkou čokoládu se šlehačkou. Postup brzy najdete na Generaci 21, v sekci Na talíři.  Taky vám představím recept na náš domácí Pasekářský čaj, což je specialita Valašska :-)

Pasekářský čaj

Když uhodí zima, začne se na doma vařit Pasekářský čaj. A co to vlastně je? Ovocný čaj nejlíp do velkého půllitrového hrnečku a do toho min. dva panáky slivovice. Kdo chce může přidat med. Podává se vždy teplé!! Zaručeně zahřeje :-)

První adventní víkend

Tak máme tady 1.12. a začíná nám advent. Včera jsem naaranžovala vánoční výzdobu - adventní věnec, svícny, ozdobit dveře. A teď ještě navodit tu správnou atmosféru.

První co jsem udělala, bylo shromáždění všech inspirativních receptů. Jsem časopisecký typ a kuchařek mám doma fůru. Do toho vždycky ještě zkouknu blogy apod. Takže pak si vyberte z toho množství super receptů. 

Dortová lízátka

Na Apetit pikniku jsem objevila skvělá dortová lízátka. Vždycky jsem si je chtěla udělat a tak mě napadlo, že bych je mohla udělat synovečkům a neteři od Mikuláše. Mám jim kupovat ty hnusné Mikuláše kdo ví z čeho, to jim radši něco sama udělám.  A tak lízátka jsou na světě.

Plněný lilek

Fialový podlouhlý plod jsem párkrát na pultech našich obchodů zahlídla, ale nevěděla si s ním rady. Tak jsem ho bez výčitek svědomí přehlížela. Až jednoho letního dne jsem ochutnala grilovaný lilek. A zamilovala jsem se!

• Od té doby si v létě dělám grilovaný lilek ke steaku 
• jen tak opečený v troubě s ostatní zeleninou 
• anebo plněný masem.

A dneska si uděláme plněnou variantu. 

Vánoce, vánoce, přicházejí...

Tak už to začíná!!! Všude už jsou vidět Vánoce a já už je začínám i cítit. Pro jejich navození jsme si koupila skvělý čaj Advent v Oxalisu. Dnes jsem si ho hezky uvařila a zalezla do postele (mardím) s knížkou. Venku bylo ošklivě. No prostě zimo a Vánoce můžete přijít!!

Tentokrát si říkám, že se nenechám polapit vánočním shonem. Nebudu dělat hromadu cukroví. Klasiku dělá mamka, tak se zaměřím na nějaké pořádné ňamky a nebudu jich dělat tolik druhů.

No a s Vánocemi souvisí také dárky. Loni jsem prvně dělala jedlé dárky:

• citronovou, olivovou nebo chilli sůl na steaky;
• cibulovou marmeládu;
• malajský olej na steaky;
• domácí ovocný čaj.

Tak přemýšlím, co vymyslím letos....

A taky jak si vyzdobím byteček a jak hezky nakoupím a zabalím klasické dárky.

Pralinky...

Tak včera jsem si dala předvánoční dárek, nad kterým jsem už dlouuuho přemýšlela, jen jsem zatím neměla odvahu.... No prostě koupila jsem si formu na pralinky od Tescomy - vánoční.

Dnes byla zkušební verze jen dle přiloženého receptu z hořké čokolády a s náplní (máslo, cukr moučka, oříšky a čokoládka). Před chvílí jsem jich pár zkušebně vyklopila a nemůžu uvěřit svým očím...povedly se!!!! Ještě vychytat menší mouchy a budou dokonalé!

Recept na tyto čokoládové bonbony a pralinky najdete v mém příspěvku na stránkách Generace 21.

Zítra ale běžím do nejbližší cukrárny na pecky čokolády a musím sehnat nugát. Bude to jeden z mých jedlých dárků, tak musí být dokonalé :-)

Myslím, že už vím, co Ježíšek bude nadělovat za jedlý dárek :-)

Můj nový přírůstek do kuchyně a jsme z něj nadšená. Zdroj: www.eshop.tescoma.cz

Jablečný štrúdl

Štrúdl je můj oblíbený dezert. Dělám ho pro všechny návštěvy, na všechny výlety a někdy jen tak. Miluju totiž slaný štrúdl. Vždy jsem byla ale barbar a dělala ho z listového těsta. S tím je teď ale konec. Jednou jsem vyzkoušela těsto tažené a je to nebe a dudy!! Hrozný rozdíl a není to ani tak namáhavé.

Svatomartinská husa

Tak jsem se konečně dočkala!! V pondělí bylo svatého Martina a k tomu nesměla chybět svatomartinská husa a víno. 

Upekli jsme si husu na červeném zelí a jablíčkách. K tomu ještě bílé zelí a houskové knedlíky, mňam!!! Husa nakonec nebyla z trhu, ale domácky krmená od rodičů. 

Zamilovala jsem si červenou řepu

K červené řepě jsem byla vždycky tak nějak skeptická. Pamatovala jsem si ji ze školní jídlo jako takový ten né moc oblíbené jídlo. Pak ale jednoho dne jsem dostala kousek pečené řepy ke steaku a moje láska k ní zahořela. 

Loni jsem začala opatrně. Koupila jsem si pár řep na farmářských trzích, oloupala, nakrájela na tenké plátky a vložila je do vroucího arašídového oleje. Hmmm něco tak dobrého na mlsání k telce jsem už dlouuuho neměla!!!

No a letos jsem toho vyzkoušela víc - červenou řepu jako přílohu a salát s řepou. 

Zatím nejlepší byla jako příloha. Červenou řepu jsem oloupala nakrájela na větší kostky, v misce smíchala se solí, pepřem a burákovým olejem. To všechno jsem nasypala do pečícího papíru zabalila a dala do trouby na 190 stupňů cca na 35 minut. A máte výbornou a novou přílohu. Mňam!!!

A poslední recept byl na salát s červenou řepou. 

Svatomartinská husa

Taky se tak těšíte na svátek svatého Martina? Já moc!! Před chvílí mi totiž přišlo potvrzení rezervace naší svatomartinské husy s farmy Holýšov.

Rezervovat si husu na 11.11. nebo kachnu na vánoční svátky můžete na http://www.farmarsketrziste.cz/trziste-jirak/rezervace-na-svatomartinske-husy-a-vanocni-kachny-kde-a-kdy.

Husu si zarezervujete a pak na vybraném farmářském trhu vyzvednete. Dělali jsme to tak už loni a bylo to super. Ještě jsme si dokoupili husí sádlíčko a mohlo se začít.

Hmmm už se těším na husu a červené zelí. Jen zatím nevím, jaké udělám knedlíky. Ale určitě nějaké budou a pak všechny recepty tady. Těšte se!! Já už se mooooc těším :-)

Krkovička na pivu

Tento recept jsem dělala spíš tak nějak náhodou. V sobotu večer jsem jen tak zašátrala do mrazáku a vytáhla nějaký balíček. V neděli ráno jsme zjistila, že je to krkovička. Tak jsme přemýšlela, co s ní. Tak co třeba na pivu! Takže rychlý útěk do obchodu pro černé pivo a vaření mohlo začít. 

Druh: maso

Množství: pro dvě osoby

Doba přípravy: 10 minut příprava, 1,5 hodiny pečení

Suroviny:

2 plátky krkovice (cca 500 g masa)

1 cibule

50 g uzené slaniny

2 stroužky česneku

4 lžičky hrubozrnné hořčice

1 tmavé pivo

1 lžíce másla na vymazání

kmín

sůl 

pepř

Játrová paštika

Miluji paštiku. Jako malá jsem měla ráda domácí paštiku ze zabíjačky, mňam mňam. Taky jsem ujížděla na Májce :-) No teď už si ji dám jen v době nouze např. když jedeme pod stan. A před pár lety jsem vyzkoušela domácí játrovou a když dostanu chuť na paštiku, tak si udělám tuhle. 

Byla jsem v týdnu na kafe s kamarádkou a bavily jsme se o jejich narozeninách, co udělat do práce pro kolegy. Tak mě napadla tahle dobrá a rychlá paštika. A jak jsem jí o ní povídala, dostala jsem na ni hrooooznou chuť. Tak mi nezbylo než v pátek shánět játra. Chtěla jsme kachní, bohužel bez úspěchu, tak jsem koupila kuřecí. Z obou dvou je paštika moc dobrá, ale kachní jsou kachní :-)

Moje přírůstky v kuchařské knihovničce

Food blogeři – Gurmánská inspirace od 20 známých českých a slovenských blogerů

Minulý týden jsem se procházela po knihkupectví a našla jsem novinku na jeho pultu. Velmi mě teda zaujala. Objevila jsem knížku: Food blogeři - Gurmánská inspirace od 20 známých českých a slovenských blogerů. 

Je to počin Blanky Dvořákové, která představuje 20 českých a slovenských foodblogerů. Každá kapitola patří jednomu foodblogerovi, kde ho nejprve představí, co ho vedlo k založení blogu, co má rád atd.

A pak se u všech opakují stejné otázky:

• kam si chodí pro inspiraci
• jaký byl jeho největší kulinářský zážitek
• jaký je jeho sen
• jak je to s fotografováním jídla
• kde nakupuje a zda čte etikety 
• jaké má oblíbené blogy, pořady atd. 
• apod.

Za těmito otázkami následuje menu sestavené přímo daným blogerem, které by ho mělo nejvíce charakterizovat. Takže je to taková "netradiční" kuchařka. Určitě se zde najdou recepty na česká jídla jako polévka s morkovými knedlíčky, tak je tady vietnamská nebo turecká kuchyně. Určitě mě  kuchařka bude inspirovat při vaření. 

Pro mě je to tedy velmi zajímavá knížka. O některých blogerech jsem třeba nikdy neslyšela, jiní mě velmi překvapili a budou mojí inspirací. Možná jsem ale čekala, že tam bude víc pro mě známějších blogerů, třeba holky, které více pečou - Chez Lucie, babovka, Sweet Dots atd. Ale asi vycházím spíše z Apetit pikniku atd. Mě třeba nejvíc asi nadchl blog a hlavně fotky ze sweetpixelblog.blogspot.cz

Ale i tak je zajímavé číst, jak někteří blogeři nákupy vůbec neřeší a někteří si naopak pečlivě vybírají obchody a suroviny, mají své oblíbené farmáře, obchůdky a budují si vztah zákazníka s obchodníkem, kterého si oblíbili. Je mi teda bližší druhá varianta - vztah ke svým oblíbeným obchůdkům, výběr kvalitních surovin atd.

Je to fajn číst, že nad jídlem se více přemýšlí a jen ať roste jejich počet kolem nás.

Chléb v hlavní roli

Dalším přírůstkem v knihovničce je Chléb v hlavní roli od Mileny Volfové. I když se zdá název jasný, kuchařka není jen o chlebu. Najdete zde recepty na chleba, ať již kmínový, tymiánový nebo z černého piva. Dále si budete moci upéct veku, dalamánky, rohlíčky nebo bagely. Bagely jsou výborné už jsem je zkoušela :-)

V kuchařce jsou taky nápady na pomazánky, sendviče, toasty nebo plněné chleby. Tahle kapitolka mi přišla celkem zajímavá, nikdy mě nenapadlo plnit chleba :-) Znám jen polévku v chlebu. No a samozřejmě nesmí chybět sladké chleby jako banánový chleba nebo mě zaujal řepný chléb s čokoládou. Už se těším až ho vyzkouším. Poslední kapitola je věnovaná úpravě starého chleba, což se taky hodí, občas nějaké ty zbytky zbydou.

A hlavně v úvodní kapitole kuchařky jsou tipy na mouky, hnětení, pečení a uchovávání chleba. Jak se dělá kvásek a mnoho dalších rad. 

Když jsem kuchařku držela v ruce, říkala jsem si, no jo chleba, co jde ještě víc udělat. Už jsem jich několik pekla a chleba, pečivo si často peču sama doma. No ale po jejím otevření, jsem nestíhala hltat stránky a polykat sliny. Už jsem vyzkoušela několik receptů a postupně se je budu snažit tady dávat.



Větší recenzi na tuto kuchařku najdete i v mém příspěvku na Generaci 21.

První knížka Foodblogeři - gurmánská inspirace od 20 známých českých a slovenských blogerů vyšla v nakladatelství Malý Princ a druhá Chléb v hlavní roli v nakladatelství Smart Press. Obě dvě stojí cca 300 Kč a můžete je koupit v každém dobrém knihkupectví.

Amerika v Praze

Během září jsem měla možnost navštívit obchod s názvem Candy store. Celkem zajímavý obchůdek, který stojí za to navštívit. V Praze má hned několik prodejen - jednu kousek od Štepánské, druhou na Vinohradech a třetí v Dejvicích. Pak má  ještě jednu v Brně.

Prodejny Candy Store

Candy store jsou obchůdky s americkými a britskými dobrotami. Navštívila jsem hned dva. První poblíž I.P.Pavlova - Na Rybníčku. Hezká malá barevná prodejna, milý personál a hlavně ten výběr sladkostí. Nejvíc mě zaujaly dávkovače na bonbony Jelly Belly. Ty jsem si koupila jen v malé krabičce a doma je "sežrala" na posezení. Celkem návykové jsou i kousky preclíků s příchutí hořčice a cibule. Mlsání k telce ideální. Tento obchod zaujme hlavně svým designem uvnitř.

Můj nákup z Candy store

Hambáč a domácí housky

Tak končí nám sezóna grilování, tak rychle si ještě musíme něco ogrilovat. No ani letos nesmí na našem stole chybět hambáč. Samozřejmě né kupovaný z McDonalds, ale hezky čerstvý, vlastníma rukama uplácaný. No a když hambáč, tak housky k němu. Od loňského léta, kdy jsem asi 2 dny běhala po Praze a sháněla housky k hamburgeru, které samozřejmě nikde zrovna neměli, jsem si začala dělat housky sama a pokaždé se utvrdím, že dělám správně.

Takže sluníčko svítí a můžeme se do toho pustit.

Housky na hambáče

Druh: pečivo
Množství: cca 10 housek
Doba přípravy: příprava 5 minut, program Těsto, kynutí 30 minut, 20 minut pečení

Suroviny:
250g pšeničné hladké mouky
250g špaldové mouky
250 ml mléka
2 vejce
6 lžic másla
3 lžičky cukru krupice
1 lžička soli
3 lžičky sušeného droždí (3/4 kostky droždí)

Postup:
Jelikož mám domácí pekárnu, byly housky jednodušší. Do nádoby jsem dala mléko, mouky a pak vše ostatní. Na pekárně zvolila program Těsto a čekala. Po cca 1,5 hodině jsem těsto vysypala z nádoby, udělala si malé kuličky, které jsem rozplácla. Nebo další možnost je taky těsto si vyválet na cca 0,7 mm a pomocí většího hrnku (mě stačil 0,5 l) vykrajovat housky.

Své výtvory jsme rovnou dávala na pečícím papírem vyložený plech a nechala ještě 30 minut kynout. Pak potřela mlékem, posypala sezamem a dala péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů 15-20 minut, prostě až byly houstičky k nakousnutí.

Hambáč

Druh: grilované maso
Množství: 10 kusů dle velikosti housky
Doba přípravy: příprava 15 minut, pár hodin uležení v lednici, 15 minut grilování

Suroviny:
1 kg mletého hovězího masa
3 lžíce worcesterové omáčky
sůl
čerstvý pepř
2 cibule
10 plátků chedaru
8 plátků rajčat
8 listů ledového salátu
kečup
hořčice

Postup: 
Mletého maso promícháme v míse s worcesterovou omáčkou, cibulí nakrájenou na drobno, přidáme sůl a pepř a řádně prohněteme. Dáme na pár hodin do lednice uležet.

Před grilováním si připravíme - cibuli a rajčata na kolečka a jednotlivé listy salátu. Až máme rozpálený gril uděláme z masa bochánky, které trochu promáčkneme dle vytvořených houstiček. My měli spíše miniburgery :-) Z každé strany grilujeme cca 5-7 minut.

Mezitím si rozkrojíme housky a dáme je na gril taky trochu opéct. Pozor aby se vám nepřipálily (viz. moje fotka, občas se to podaří :-) ). Po vytažení housek z grilu, jednu jejich stranu potřeme hořčicí, druhou kečupem. Na spodní část vložíme ugrilovaný hambáč, který přikryjeme plátkem čedaru, na něj navrstvíme plátek rajčete, cibule a list salátu. Přikryjeme horní částí housky s kečupem. A teď už jen stačí pořádně otevřít ústa a všechno to všechno dohromady sníst. Dobrou chuť!

Moje první články na Generaci 21

Nově jsem začala přispívat na web Generace 21, samozřejmě jak jinak do sekce Na talíři.

Moje prvotiny si můžete přečíst:

• Kulinární inspirace na podzimních obrazovkách o nových pořadech na našich podzimních obrazovkách.
• Uchovejte si jiskru léta na horší časy, kde najdete recept na moje švestkové čatní. 

Tak snad se budou dobře číst! 

Zdroj: www.generace21.cz

Nové pořady o vaření - Česká televize

Od začátku září přicházejí televize s novým programem. TV se snaží po létě nalákat diváky zpět k obrazovkám pro podzimní a následující zimní večery. S novým programem přicházejí i nové pořady. Největší rozmach pořadů o vaření zaznamenáme od 1.9. na obrazovkách programů České televize. 

Deník Dity P. 

Nejnadšenější jsem z uvedení Deníku Dity P. Její stejnojmennou kuchařku zbožňuji a ráda z ní vařím. Deník se bude vysílat od 6.9.2013 v 18:25 na ČT1, repríza pak je následující středu ve 21:30 na ČT2. První díl má název Sourozenecká party a já už se nemůžu dočkat :-)

zdroj: www.ditap.cz

Hospoda u druhé šance

Jedná se o první reality show v ČT. Bude se jako vždy jednat o skupinu lidí, které bude TV sledovat po dobu několika měsíců. Tito účastníci se budou učit vařit, vést restauraci a také dostanou druhou šanci. Vše je bude učit kuchař - držitel francouzského řádu za gastronomie - Dalibor Navrátil. Vítěz pak získá místo v nově otevřené restauraci v centru Ostravy. Vše začne 4.září 2013 od 21:20 na ČT1. Vítěze této reality show budeme znát v druhé polovině října. 

Draci v hrnci

Česká televize v září rozjíždí více pořadů o vaření a bude se snažit naučit vařit i naši mladší generaci. Na novém programu ČT: D můžeme od 1.9.2013 od 10:00 vidět nový pořad Draci v hrnci. Repríza pořadu pak bude následující pátek v 11:00. Tento pořad se bude snažit nejen děti naučit vařit ze zásob lednice, spižírny apod., ale taky se bude snažit, aby děti vařili zdravě a chutně. 

"Česká televize přichází s novým formátem dětské kuchařské show, jakou žádná jiná televize u nás nevysílá. Jestliže is dnes stěžujeme na to, že se v rodinách výrazně zhoršily stravovací návyky, mohou to být - i naší zásluhou - právě děti, které ovlivní skladbu domácího jídelníčku. Tím, co se u nás naučí, přispějí ke zdravám gastronomickým zážitkům a dobré pohodě u svého rodinného stolu," zdůrazňuje dramaturgyně Jana Strýčková.

Nové logo ČT :D (zdroj: www.ceskateletvize.cz)

Návštěva 2. Restaurant Day

V neděli hezky venku svítilo sluníčko, tak jsem se rozhodla, že nebudu vařit oběd a vyrazím se naobědvat do víru velkoměsta na Restaurant Day v Krymské ulici. Svůj úkol jsem splnila a zbaštila všechno možné.

Zakotvila jsem snad u prvního stánku - Plate, kde mě zaujala mírně proškrtaná nabídka předkrmů (byl zájem, tak je to dobré :-) ) a hlavních jídel, lístečky ve tvaru puzzle a usměvavá obsluha. Vyzkoušela jsem tak Lilkové závitky se sýrem feta a rajčaty. Byly výborné a celkem velká porce!

Dál mě zaujal stánek Sweet and Pepper Day. Za prvé byl největší, nejživější, stoly překypovaly dobrotami a obsluha byla stylová.  Vyzkoušela jsem foccaciu s gorgonzolou a jako dezert brownies. Hmm byla to mňamka!! Lákavě taky vypadaly jejich hot dogy ve dvou variantách. Bohužel už by se do mě asi nevešly. Takže se těším až konečně otevřou svůj sen a já je budu moct taky ochutnat. 

zdroj: https://www.facebook.com/SweetPepperDays

No a na cestu domů jsem si musela koupit u DEMO Afrodiziakum, nešlo bez návštěvy tohoto stánku odejít,  křehké provensálské koláčky s rajčátky, bylinkami a mořskou solí a bílou sangrii s ovocem. To byla výborná tečka za nedělním polednem. Koláček byl lehký, nadýchaný a sangrie byla plná ovoce. Prakticky k tomu byla podávána lžička na elegantní snězení ovoce. Dobrý nápad :-)

Jen mě trochu překvapil prostor, na kterém se tato akce pořádala. Stánky byly na zeleném cípu ulice. Tak nějak jsem si představovala, že budou stánky podél celé ulice. Když člověk v ruce držel nějaký tácek a pití, bylo celkem těžké se mezi jednotlivými stánky prodrat a taky nebylo moc kde sednout. Původně jsme si chtěla vzít deku, ale stejně by nebyla kam rozložit a trošku ten nepořádek kolem (odpadky po našich sousedech) mě celkem odrazovaly. Naštěstí to zachránila menší zítka, která byla narvaná k prasknutí :-) 

Ale jen na takový menší detail, to byl dobře strávený oběd a těším se na 3. Restaurant Day, který se uskuteční 16.listopadu 2013!!

Moje nákupy...

Jak bylo včera tak hezky, využila jsem snad né posledního sluníčka a šla se cournout do centra. Samozřejmě jsem po cestě nakoupila samé lepší dobroty. První jsem narazila na nově otevřenou prodejnu Sklizeno ve Vodičkově ulici. Je otevřena od středy, ale vše bylo super, ochotný personál a ten výběr!!

Na zítřejší oběd jsem si koupila své oblíbené plněné těstoviny tentokrát s hříbky od PastaArt. K večeři jsem zvolila jasnou volbu - játrovou paštiku od foodissima, k tomu čerstvý chlebík, domácí rajčátka a papriky a byla večeře jedna radost. No a samozřejmě do košíku padly i nějaké dobrůtky :-) 

zdroj: www.sklizeno.cz

Pak jsem si zašla na máslo a sýry do Formaggerie v Paláci Fénix kousek od koně. Potom samozřejmě nemohlo chybět nakouknutí do obchodů s oblečením a kosmetikou. Svoji tour de shop jsem zakončila v úžasném Angelatu v Rytířské ulici. 

Myslím, že už mám vybrané své favority pro své nákupy a do supermarketu už půjde jen v nejnutnějších případech. 

Maso - řeznictví Kšána a syn

Zelenina a ovoce - domácí nebo farmářské trhy

Máslo a sýry - farmářské trhy, Sklizeno nebo Formaggerie

Vajíčka - domácí

Těstoviny - Pasta Art nebo Tutto Benne 

Mouky a všechno možné - Sklizeno, prodejny zdravé výživy nebo Dm drogerie 

No a na ten zbytek budu muset asi do supermarketu... 

Restaurant Day

O pop-up restauracích jsem se dočetla nedávno v Apetitu a celkem mě to zaujalo. Když jsem se na mapku Prahy dívala před několika týdny byly tam dvě-tři restaurace. Dnes je jich tam 17!!! Většina se soustřeďuje do Krymské ulice na Praze 10.

Takže se hrozně těším na neděli 18.8., kdy budu brouzdat prosluněnou ulicí a baštit, to nejlepší co srpnový Restaurant Day nabídne.

Zavařujeme...

Dovolenou jsem si prodloužila týdnem u našich doma na Moravě. Tak jsem nelenila a využila domácích zásob a zásob na zavařování. Během tohoto týdne se mi podařilo:

1. Uloupit pár meruněk na meruňkové čatní.
2. Zachránit rajčata a další výrůstky ze zahrádky na rajčatové sugo.
3. A jelikož jsem holka z Valašska, tak bylo potřeba i pár trnek na švestkový (trnkový) kečup. Kdybyste viděli, jak to taťku bolelo nedát trnky do kvasu, ale mě na vaření :-)

Náš skleník v době květu

Recepty a fotky příště. Kromě těchto mých maličkostí, proběhl maraton v nakládání okurek (30kg), zpracování rajčat a vyorávání "zemáků". Takže teď nohy nahoru :-)

Jahodovo - rebarborový džem

Na tento recept jsem narazila při prohlížení magazínu Albert v kuchyni. Tento časopis jsem si brala spíš automaticky a nedávala jsem mu moc velkou šanci. Ale od té doby, co je šéfredaktorkou Dita, se recepty hodně změnily.

Recept na tento džem jsem našla právě v červnovém čísle tohoto magazínu. Hned mě zaujal. Mám ráda jahodové věci a mám také ráda rebarborové věci. Klasický jahodový džem bude dělat moje mamka, tak proč bych se nemohla pustit do nějaké inovace. Tak jsem se vydala hledat na trhu rebarboru. Celkem mi to dalo fušku, ale něco málo jsem našla. Proto jsem zvolila pouze poloviční dávku. Vystačila mi na pět skleniček. 

Druh: jednoduché

Množství: cca 2 litry džemu

Doba přípravy: 40 minut příprava, přes noc odležení, 60 minut vaření

Suroviny:

700g rebarbory

700g jahod

1 citron

600g krupicového cukru

2 jablka

Postup: 

Den předem jsem si oloupala rebarboru, aby byla hezky bez žilek, očištěnou jsem ji nakrájela na kostky, v misce zasypala polovinou cukru a zakápla šťávou z půlky citronu. To samé jsem udělala i s jahodami. Odstranila zelené části jahod, větší rozkrojila na menší dílky, posypala cukrem a  zakápla šťávou z druhé půlky citronu. Obě dvě misky jsem přikryla folií a dala přes noc odpočinout do lednice.

Ráno jsem v obou miskách našla ovoce plovoucí ve vlastní šťávě. Šťávu z obou misek jsem slila do hrnce, přidala na měsíčky nakrájená jablka a vařila cca 20 minut. Když šly jablíčka propíchnout vidličkou a staly se skoro průhlednými, tak jsem je v hrnci rozmixovala na pyré. Pak jsem přidala kousky jahod a rebarbory a vařila jsem dalších  cca 40 minut. Směs jsem pak přelila do skleniček, které jsem si předtím umyla v myčce a do doby než bylo dílo hotovo, je v té myčce nechala, aby byly hezky teplé. Naplněné skleničky jsem zavíčkovala a otočila dnem vzhůru. A mám svoji první zavařeninu!!

Pozor při zavíčkovávání sklenic, okraje sklenice musí být suché bez kapky výtvoru. Pak by se víčko špatně chytlo a džem byste mohli vyhodit. 

Vepřová panenka

Maso kupujeme pravidelně u pana řeznika Kšány na Praze 6. Každá návštěva jeho řeznictví je zážitkem. Kéž by byli všichni obchodníci takoví! Usměvavý, doporučí, dá ochutnat...Vždycky si odnášíme ještě něco navíc, něco nového co jsme ještě nevyzkoušeli. Minule jsme si třeba odnesli kachní prsa, steak z divočáka, uzené z divočáka apod. Mňam! No ale pan Kšána nám vždycky přes léto udělá čáru přes rozpočet a na prázdniny si zavře. Takže dolujeme jeho zásoby masa z mrazáku. A jelikož není moc velký, dlouho nám ty zásoby nevydrží.

No a teď už se dostáváme do kritické situace. Proto jsem tam objevila vepřovou panenku a vymýšlela, co s ní. Panenka byla celkem velká, tak jsem ji rozpůlila a udělala si dvě varianty - bylinkovou a dijonskou.

Druh: jednoduché

Množství: pro 4 osoby (měli jsme to i na večeři)

Doba přípravy: 10 minut příprava maso, min. 30 minut chlazení, 30 minut pečení

Trouba: 190 stupňů

Složení:

1 kus cca 700g vepřové panenky 

10 plátku prosciutta

kousek špeku

3 lžičky dijonské hořčice

1 lžíce olivového oleje

směs bylinek - namíchala jsem vše, co jsem měla doma čerstvého

sůl, pepř

Panenku jsem si rozřízla na dvě části a dlouhým úzkým nožem jsem do ní udělala zářez (dírku), do které jsem vložila špalíčky špeku. 

Na první - bylinkovou variantu jsem si umyla a nasekala bylinky, nadrtila pepř a přidala olivový olej a to všechno smíchala dohromady. Na kousek alobalu jsem rozložila 5 plátků prosciutta, položila umytou a osušenou panenku. Jednu stranu jsem natřela bylinkovou směsí a osolila. Maso jsem otočila a to samé provedla i z druhé strany. Přikryla prosciuttem a zabalila do alobalu. Dala jsem odležet min. na půl hoďky do lednice. 

U druhé varianty - dijonské jsem postupovala od přípravy alobalu tj. na alobal jsem dala 5 plátků prosciutta, omytou a osušenou panenku jsem dala dopřostřed plátků, potřela ji dijonskou horčicí, osolila a opepřila. Maso jsme otočila a postupovala jsem stejně i na druhé straně. A to bylo vše :-) Panenku jsem zakryla šunkou a zamotala do alobalu. Opět dala do lednice. 

Mezitím jsem si připravila nové brambůrky, cibulku a zeleninový salát. Obě dvě panenky jsem pak v alobalu vložila do vyhřáté trouby na 190 stupňů. Dvacet minut jsem pekla v alobalu a posledních deset minut jsem alobal z vrchní části panenku oddělala. Prostě jsme ten balíček rozbalila. Po vyndání z trouby jsem ji opět zabalila  a ještě tak 5-10 minut počkala, aby panenka byla šťavnatá. Poté jen nakrájet a hotovo!! 

Tartaletky

Tak a začneme něčím malým :-) Před nedávnem jsem si koupila formičky na tartaletky a teď je připravuju každé návštěvě. Jen jsem vychytávala těsto. Několikrát se mi podařilo, že bylo celkem tvrdé. Náplň super, jen ukrojit to moc nešlo :-) Minule jsem (z lenosti :-( ), zkoušela křehké těsto z Intersparu. Celkem mě mile překvapilo, v časové nouzi dobrá volba. Vystačilo na 8 tartaletek. Vždy dělám 4 slané a 4 sladké.

Jelikož si ale ráda dělám těsto sama, hledala jsem to možná nejvhodnější. A našla!!! Na blogu bábovky! Jen jsem vyměnila hladkou mouku za špaldovou, kterou používám snad do všeho.

Druh: Jednoduché
Množství: 8 kusů (formičky na tartaletky)
Doba trvání: těsto příprava 15 minut, chlazení 40 minut, pečení 40 minut, náplň dle libosti cca 15 minut
Trouba: 190 stupňů

Složení těsto :
200 g špaldové mouky
50 g cukru krupice
110 g změklého másla
špetka soli
4 lžíce vlažné vody

Složení náplň - slaná varianta (na 4 tartaletky): 
1/2 cukety
1 jarní cibulka
pár plátku prosciutta
2 plátky goudy
2 sušená rajčata (ale nejsou třeba)
kousek másla
1 vejce
250 ml smetany
bylinky dle libosti
sůl, pepř

Postup: 
Proseju mouku, přidám máslo, cukr a sůl. Řídila jsem se radami bábovky a vše jsem dala do hnětače. Hnětla jsem na nejnižsí stupeň a celkem krátce cca 5 minut, možná míň. Vytvořila jsem něco jako drobenku, přidala  vodu a těsto už uhnětla rukama. Šlo to celkem rychle a snadno. Zabalila jsem to fólie a dala do lednice.

Po vytažení z lednice jsem těsto vyválím. Pokud možno co nejtenčeji. Na tartaletky si vždycky přiložím formičky vlněným okrajem na těsto a při krájení těsta, vždy přidám tak 1 centimentr kolem formičky. Tu vymažu máslem a vložím do ní těsto. Přimáčknu ho k okraji a přečuhující těsto odloupnu. Pořádně ho ještě kolem dokola pomačkám, ať hezky drží.  Několikrát propíchnu a dám na 10 minut do lednice. Mezitím si vyhřeji troubu na 190 stupňů. Pak si dám formičky na vyhřátý plech (byl při vyhřívání trouby v ní), aby se mi s nimi lépe manipulovalo, přikryji pečícím papírem a nad každou formičkou dám fazole pro zatížení. Peču 10 minut. Pak oddělám papír a peču do zlatova.

Mezitím si připravím slanou náplň. 
Nakrájím si nadrobno cibulku, cuketu, goudu a rajčata na kostky a prosciutto natrhám na drobné kousky. Na másle si zpěním cibulku, orestuji cuketu, přidám prosciutto a sušená rajčata, přidám bylinky, sůl a pepř a po chvilce odstavím. V odměrce si rozmíchám jedno celé vejce se smetanou. Vajíčkovou smetanu připravuji zvlášť, jelikož to rovnou využiji i na sladkou variantu. Ale pokud děláte jen slanou, můžete smetanu a vajíčko přidat rovnou k zelenino-šunkové směsi.

Dokončení: 
Jakmile mám upečené těsto, do každé tartaletky přidám pár lžic náplně, nahoru dám goudu a to všechno pak zaleji smetanou s vajíčkem až skoro pod okraj. Kousek těsta je však vidět. Dám zpátky do trouby a peču cca 20 minut. Můžete jíst teplé i studené. Ale moc dlouho to na stole nevydrží :-)


Sladká varianta:
Těsto dělám vždycky na jednou. Množství výše je přímo na 8 kusů (4 slané a 4 sladké). Postup je stejný. Jen na náplň používám na co mám chuť. Včera jsem třeba využila ovoce z nákupu v Holešovické tržnici a do upečeného těsta, jsem vložila nakrájené jahody, celé maliny a protože miluju čokoládu, tak jsem nakrájela dva čtverečky 72% čokolády a posypala jí ovoce. Smetanu a vajíčko si připravuju zvlášť, abych mohla směs využít i na sladkou variantu. Zaleju tedy ovoce smetanou a dám opět péct na cca 20 minut.

Mňam!!

Kuchtící víkend

Po lenošivé odmlce (fakt se mi nechtělo nic dělat :-( ) jsem se zase pustila do vaření! V sobotu jsme se vydali na nákup do Holešovické tržnice, nakoupili spoustu zeleniny a ovoce. Na zeleninu máme svého oblíbeného pěstitele ze Všetat, u kterého nakoupíme všechnu sezonní zeleninu. A občas nám do tašky přihodí i něco navíc :-) Nakoupili jsme toho tolik, že jsme to skoro nemohli ani unést a do lednice se to tak tak vešlo. Taky jsem nakoupila jahody, maliny a rebarboru. Někde jsem pořád potkávala recept na Jahodovo marmeládový džem. Ale když jsme ho potřebovala, né a né ho najít. Už jsem si myslela, že budu muset všechny ty jahody sníst, ale naštěstí jsem ho našla v časopisu Alberta. O receptu, ale až někdy příště. Momentálně mi chládnou skleničky :-)

Takže co jsem o víkendu kuchtila:

• Tartaletky na slaný a sladký způsob. 
• Panenku s bylinkovým a dijonským obalem. 
• Jahodovo-rebarborový džem.
• Avokádovou pomazánku. 

A to by pro začátek stačilo :-) Zase to nesmím přehánět :-)

Moje inspirace

Snažím se vařit každý den a mojí inspirací mi jsou hlavně:

Apetit - ať už v tištěné podobě každý měsíc na stánku, vždycky se nemůžu dočkat nebo elektronické tipy z této redakce nebo videa Darinky Sieglové. 

Kuchařky z edice Apetit - na těch taky ujíždím a těším se na další a další :-) U mě nejvyužívanější je Maso, Brambory, Párty a Těstoviny. Na Kuře ještě čekám, mám tuto kuchařku slíbenou k svátku :-)

Deník Dity P. - jak již jsem psala, oblíbená kuchařka s výbornými recepty a ty obrázky :-)

A pak samozřejmě Jamie Oliver, Polreich apod. Dobré recepty taky najdu v Albert magazínu. Jak by ne, když šéfredaktorkou je Dita Pecháčková :-)

No a samozřejmě různé české blogy o jídle...moje nejoblíbenější je třeba bábovka , Chez Lucie  a samozřejmě nesmí chybět pan Cuketka. 

V zahraničních se teprve hledám své favority. 

Domácí houstičky..

Tak jsem jednou v sobotu dostala chuť na čerstvé housky a co takhle na nedělní snídani, hmmm.

A tak mě nenapadlo nic lepšího než místo nějaké sobotní akce udělat domácí housky. Dala jsem si k tomu aspoň vínko :-)

Recept jsem si vypůjčila z Deníku Dity P., ve kterém jsou super recepty. Když jsem kuchařku dostala loni k narozeninám. Musela jsme si ji prvně přečíst, při druhém procházení jsme vzala lepíky a značila si recepty, které určitě musím vyzkoušet. No je jich tam celá řádka :-) Už jich pár mám odzkoušených a některé hned několikrát.

Jako vánoční dárek se osvědčila Cibulová marmeláda, pro mě "cibuláda", lívanečky, housky, klasické české jídla a samozřejmě dezerty :-)

Tak teď k těm houskám:

Druh: Docela jednoduché :-)
Množství: 1 plech -12 kousků
Doba trvání: 20 minut příprava, 1 hodina kynutí, 30 minut motání a kynutí, cca 30 minut pečení
Trouba: 180 stupňů

Složení: 
500 g hladké mouky (jako zdravější variantu jsem zvolila špaldovou mouku)
půlka kostky čerstvého droždí
200 ml mléka a pár lžic na kvásek
lžička cukru (používám třtinový)
3 lžíce bílého jogurtu (Hollandia)
3 lžíce sádla (já vynechala)
1 lžička soli
1 vejce na potření
hrubá sůl, mák, sezam nebo něco na posypání

Postup: 
Všechnu mouku prosejeme do mísy, kde uděláme uprostřed důlek, do něj nadrobíme droždí, dáme pár lžic teplého mléka a lžičku cukru. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vzejít kvásek. Já dávám mísu do mikrovlnky, kterou předtím na chvíli zapnu. Je tam teplo a zrovna když netopíme v bytě, dobrý způsob k vykynutí :-)

Po vzejítí kvásku přidáme zbylé suroviny - jogurt, sádlo, sůl a mléko. Zpracujeme těsto a dáme min na 1 hodinu kynout na teplé místo :-) Pak těsto vysypu z mísy, ještě ho trochu prohnětu a rozdělím na dvanáct částí. Každou část pak rozdělím na tři části a válím válečky na copánek. Zamotám. Přijde mi, že každý motám jinak :-) Dám na plech s pečícím papírem, potřu vejcem a posypu dle libosti mákem, hrubou solí apod. Takto připravené houstičky nechám 20 minut kynout a mezitím si předehřeju troubu na 180 stupňů. Peču cca 30 minut. Do trouby je dobré ještě dát misku (zapékací, ohnivzdornou) s vodou.

Pozor nejezte teplé, na snídani vám pak nic nezbyde ;-)

Zdravé mlsání

Odpoledne jsem dostala chuť na něco sladké...něco sladkého, ale relativně zdravého. Zvítězily ovesné sušenky!!

Ovesné sušenky

Druh: Jednoduché
Množství: na 1 plech - cca 15 sušenek
Doba trvání: 10 minut příprava, 8 minut pečení
Trouba: 180 stupňů

Složení:
50 g másla
0,5 lžíce medu
0,5 lžičky jedlé sody
45 g ovesných vloček
45 g cukru (používám třtinový)
50 g hladké mouky (používám špaldovou mouku)
oříšky, semínka, sušené ovoce (meruňky, brusinky, rozinky,..), čokoláda, kokos nebo co vás napadne dle vaší chuti..

Postup:
V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme med a v trošce vlažné vody (2 lžíce) rozpustíme jedlou sodu, kterou vlijeme do máslové směsi. V misce smícháme ovesné vločky, cukr, mouku a ostatní suroviny. Do misky k suchým surovinám přilijeme máslovou směs, zamícháme a na plech s pečícím papírem tvoříme bobky. Používám postup lžičku o lžičku, případně trochu připlácnu a peču v předem vyhřátí troubě na 180 stupňu cca 8 minut, no prostě dozlatova. Sušenky budou po upečení měkké, tak se nelekejte, po vychladnutí ztvrdnout.

Používám takové malé množství surovin, jelikož udělat jich více, tak je sním během odpoledne :-)

Už se nemůžu dočkat....

Tak lístky na Prague Food Festival objednány!!! Juchůůůů.....

Na tuhle akci se těším už několik let, ale vzhledem k mému dálkovému studiu mi vždycky do toho vlezly samozřejmě zkoušky nebo státnice. ALE LETOS.... se konečně zúčastním!!!!

A ke všemu byly přidány lístky na sobotní program s Darinkou z Apetitu a michelinským Romanem Paulusem a já získala poslední dva, dvojnásobné juchůůů!!!!

Celozrnný chléb a pomazánka z pečené papriky

Tak začínáme zlehka... celozrnný chleb a pomazánka z pečené papriky.

Vzhledem k zoufalé situaci na českém „pečivovém“ trhu (hlavně teda v supermarketech) jsme se rozhodli koupit si domů pekárnu. Už mě přestávalo bavit žvýkat ty gumové rohlíky, vyhazovat spoustu pečiva a taky čekat, kde na mě vykoukne myší hovínko nebo něco podobně strašidelného:-(

Po prozkoušení různých receptů z internetu, z kuchařek a doporučení známých jsem zakotvila u báječného chleba, který je zdravý a výborně chutná. 

Celozrnný chléb

Druh: jednoduché a do domácí pekárny
Doba: 10 minut příprava  a cca 3 hodiny dle typu pekárny
Pekárna: program 1 - Klasik

Suroviny:
300 ml vody

1 lžíce umeo octa (seženete v prodejnách zdravé výživy)

2 lžíce olivového oleje

250g žitné mouky

250g špaldové mouky

1 lžíce kvásku Alnatura (v DMku)

1,5 lžičky sušeného droždí

1 lžička soli

chlebové koření dle libosti (doporučuji Alnatura z DMka) nebo anýz, fenykl, kmín, tymián...

Postup:
Suroviny dávám dle pořadí v receptu - nejdříve mokré, pak suché. V mouce pak udělám důlek, co kterého nasypu kvásek a droždí a zakryji. Sůl nasypu do rohu chlebové formy. Peču na program Klasického chleba. Po zaznění zvukového signálu během pečení nasypu do těsta ovesné vločky, slunečnicové, lněné, tykvové semínka nebo co mě napadne :-) 

Po skončení programu je nejlepší chleba ihned vytřepat z formy, nechat vychladnout a pak zabalit do suché utěrky. Vydrží tam mnoho dní, pokud ho někdo nesní :-)

Když máte upečený chleba, můžeme se vrhnout na slibovanou pomazánku z pečené papriky...

Pomazánka z pečené papriky 

Druh: jednoduché
Doba: příprava 10 minut

Suroviny:
125 g lučiny (tvarohu)

1 velká červená paprika

pažitka

sůl

pepř

Postup:

Papriku očistíme, rozkrojíme na polovinu a dáme na plech do vyhřáté trouby. Troubu vyhřívám na 180 stupňů a peču cca 15 minut. Na paprice by se měli začít dělat černé puchýřky, tehdy poznáte, že už je připravená. Vyndám z trouby a hned je dám do igelitového sáčku a zavážu. Nechám je ta pěkně zapotit, aby se pak mohly jednoduše sloupnout a ukázat v nahé kráse :-) 

Pak už je to rychlovka. Nakrájíme papriku na kostičky, přidáme lučinu (tvaroh), nakrájenou pažitku a už jen dochutíme dle libosti. Pokud by to bylo moc husté, můžeme přidat pár kapek mléka. 

Pozor neujídat - pečené papriky jsou značně návykové!! :-)

Začínám...

....hlavně z důvodů mé krátkodobé paměti :-) Občas se mi podaří uvařit něco dobrého, ale když na to dostanu chuť znovu, už nevím přesně jak. Velmi často vařím intuicí a chutí, ale někdy to nejde! Proto jsem se po dlouhém váhání rozhodla, psát si všechny mé "kulinářské zážitky" na jedno místo. Tak snad to bude k jídlu ;-)

Dobrou chuť!