Svatomartinská husa

Tak jsem se konečně dočkala!! V pondělí bylo svatého Martina a k tomu nesměla chybět svatomartinská husa a víno. 

Upekli jsme si husu na červeném zelí a jablíčkách. K tomu ještě bílé zelí a houskové knedlíky, mňam!!! Husa nakonec nebyla z trhu, ale domácky krmená od rodičů. 

Husa

1 husa (cca 3,5 kg)

3 jablka

2 sáčky červeného sterilovaného zelí

sůl

celý kmín

Husu jsme měli již naporcovanou, tak jsem ještě zkoukla peří, případně něco dovytrhala a mohlo se začít. Na dno velkého plechu jsem nasypala všechno červené zelí, na něj přiložila na osminky nakrájená jablka a trošku polila vodou. To pro jistotu, aby se ze začátku zelí nepřipálilo než se sádílko začne vypékat.  

Husu jsem omyla, osušila a osolila ze všech stran. Pořádně pokmínovala a položila na připravené zelí. Na to vše jsme vytvořili konstrukci ze špejlí a alobalu a to všechno dali péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pro příště si musíme koupit obří pekáč!!! Po půl hodině jsem husu vytáhla, propíchala napnutou kůži se sádlem, aby krásně vytékalo. Ale opatrně, je třeba propichovat jen kůži, nepíchat do masa. Hezky jsem husičku polila a mohla se zase péct. Dále jsem ji pekla cca hodinu a průběžně kontrolovala. Na další hodinu jsem již alobal sundala, aby pořádně husa zezlátla a kůrčička byla křupavá.

Husa nebyla vůbec vysušená, jelikož ležela na šťavnatém zelí. Zelí bylo výtečné!!! Trošku masnější, ale dostalo tu správnou chuť.

Jelikož jsme měli malý plech, postupně jsme odebírali sádlo. Takže jsme měli ještě několik večeří. Hezky s čerstvým chlebem, kmínem a solí, hmmm....

Bílé zelí

Bílé zelí jsem měla jen kysané. Sáček zelí jsem vysypala do hrnce, zaléla trochou vody, osolila a okmínovala. Dala na 15 minut vařit. Mezitím si udělala na vypečeném husím sádle cibulku, zaprášila moukou a vytvořila jíšku. To vše přidala do uvařeného zelí, dochutila cukrem a citronem a hotovo.

Houskový knedlík

Knedlíky zkouším už celkem dlouho, vyzkoušela jsem hrníčkové, karlovarské, kynuté, houskové apod. Recept, který používám nejčastěji a vždy se povede, jsem našla v Deníky Dity P.

4 starší rohlíky (včerejší)

150 g hrubé mouky

2 vejce

1 žloutek

100 ml mléka

1 lžička soli

1 lžíce másla

Rohlíky nakrájím na kostičky. K nim přidám prosetou hrubou mouku, vejce, žloutek, mléko a sůl, Vše pořádně prohnětu rukama. Jen opatrně, aby se rohlíky moc nerozmačkali. Přichystám si potravinářskou folii a na ni vložím váleček těsta. Ten pořádně zpracuju do tvaru knedlíku, pořádně zabalím a po stranách utáhnu. Pro jistotu zabalím ještě jednou. 

A vytvořený knedlík dám do vařící vody vařit vždy 20 minut po jedné straně. Knedlíky z tohoto těsta dělám dva a vařím celkem 40 minut. Pak už jen stačí vytáhnout z vody, opatrně rozbalit a potřít knedlík rozpuštěným máslem.

A máme hotovo!! Teď už jen stačí otevřít mladé víno a dobrou chuť!!