Jablečný štrúdl

Štrúdl je můj oblíbený dezert. Dělám ho pro všechny návštěvy, na všechny výlety a někdy jen tak. Miluju totiž slaný štrúdl. Vždy jsem byla ale barbar a dělala ho z listového těsta. S tím je teď ale konec. Jednou jsem vyzkoušela těsto tažené a je to nebe a dudy!! Hrozný rozdíl a není to ani tak namáhavé.

Tento recept najdete také na Generaci 21.

Takže nejprve to těsto...

Suroviny na těsto (2 štrúdly):

280 g hladké mouky

1 vejce

100 ml vlažné vody

2 lžíce oleje

½ lžičky citronové šťávy

Špetka soli

Do mísy proseju celou mouku a uprostřed udělám důlek. V hrníčku rozkvedlám celé vejce, přidám vodu, olej, citronovou šťávu a sůl. Směs z hrníčku vliju do důlku v mouce. Těsto zpracovávám ze středu, nejdříve vidličkou, poté rukama. Přendám z mísy na vál a hnětu rukama, dokud těsto není hladké a lehce lepivé. Zabalím do potravinářské folii a nechám při pokojové teplotě cca 30 minut odpočinout. Těsto je hotovo.

Klasická sladká náplň

3 lžíce rozpuštěného másla

Hrst strouhanky

6 jablek (oloupaných)

2 lžičky mleté skořice

2 lžíce cukru (krupice nebo vanilinového cukru)

Hrst rozinek

Hrst vlašských ořechů nasekaných nahrubo

Těsto vybalím z folie a rozkrojím si na dvě části. Každou půlku lehce vyválím a pak ho vytahuju rukama do stran. Táhnu a táhnu dokud pod těstem nevidím vzorek utěrky :-)  Vytažený plát těsta potřu rozpuštěným máslem, nastrouhám jablíčka, posypu skořicí, cukrem, oříškami a rozinkami. Pro zvýraznění chuti kápnu trochu rumu. Po okrajích si nechám asi 2 cm vždy volné místo pro lepší zavinutí. Postupně od kraje vinu závin dokud nejsme u konce a přendám na plech spoji dolů na plech. 

Štrúdl potřu rozpuštěným máslem a dám péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů cca 45 minut. Po upečení nechám chvíli vychladnout a podávám.

Tento tradiční štrúdl si posypu moučkovým cukrem nebo dozdobím domácí šlehačkou nebo si k němu přidám vanilkovou zmrzlinu. Anebo ho sním jen tak rychle z plechu!!

Slané variace

Miluju slanou kombinaci, takovou obyčejnou, ale hrooozně dobrou. 

Těsto potřu kečupem, nejlíp domácím, na něj přiložím plátky šunky, kukuřici, nadrobno nakrájenou cibuli, posypu bylinkami a pokladu sýrem (mozzarela, čedar, prostě co máte doma). Zabalím a peču. 

Další variantu používám - kečup, rajčata, bazalka, mozzarella. 

Anebo moravská varianta - sterilované zelí a klobása.  A je hotovo!!!

A to vždycky vozím na pracovní i rodinné výlety a osvědčilo se :-)