Tartaletky

Tak a začneme něčím malým :-) Před nedávnem jsem si koupila formičky na tartaletky a teď je připravuju každé návštěvě. Jen jsem vychytávala těsto. Několikrát se mi podařilo, že bylo celkem tvrdé. Náplň super, jen ukrojit to moc nešlo :-) Minule jsem (z lenosti :-( ), zkoušela křehké těsto z Intersparu. Celkem mě mile překvapilo, v časové nouzi dobrá volba. Vystačilo na 8 tartaletek. Vždy dělám 4 slané a 4 sladké.

Jelikož si ale ráda dělám těsto sama, hledala jsem to možná nejvhodnější. A našla!!! Na blogu bábovky! Jen jsem vyměnila hladkou mouku za špaldovou, kterou používám snad do všeho.

Druh: Jednoduché
Množství: 8 kusů (formičky na tartaletky)
Doba trvání: těsto příprava 15 minut, chlazení 40 minut, pečení 40 minut, náplň dle libosti cca 15 minut
Trouba: 190 stupňů

Složení těsto :
200 g špaldové mouky
50 g cukru krupice
110 g změklého másla
špetka soli
4 lžíce vlažné vody

Složení náplň - slaná varianta (na 4 tartaletky): 
1/2 cukety
1 jarní cibulka
pár plátku prosciutta
2 plátky goudy
2 sušená rajčata (ale nejsou třeba)
kousek másla
1 vejce
250 ml smetany
bylinky dle libosti
sůl, pepř

Postup: 
Proseju mouku, přidám máslo, cukr a sůl. Řídila jsem se radami bábovky a vše jsem dala do hnětače. Hnětla jsem na nejnižsí stupeň a celkem krátce cca 5 minut, možná míň. Vytvořila jsem něco jako drobenku, přidala  vodu a těsto už uhnětla rukama. Šlo to celkem rychle a snadno. Zabalila jsem to fólie a dala do lednice.

Po vytažení z lednice jsem těsto vyválím. Pokud možno co nejtenčeji. Na tartaletky si vždycky přiložím formičky vlněným okrajem na těsto a při krájení těsta, vždy přidám tak 1 centimentr kolem formičky. Tu vymažu máslem a vložím do ní těsto. Přimáčknu ho k okraji a přečuhující těsto odloupnu. Pořádně ho ještě kolem dokola pomačkám, ať hezky drží.  Několikrát propíchnu a dám na 10 minut do lednice. Mezitím si vyhřeji troubu na 190 stupňů. Pak si dám formičky na vyhřátý plech (byl při vyhřívání trouby v ní), aby se mi s nimi lépe manipulovalo, přikryji pečícím papírem a nad každou formičkou dám fazole pro zatížení. Peču 10 minut. Pak oddělám papír a peču do zlatova.

Mezitím si připravím slanou náplň. 
Nakrájím si nadrobno cibulku, cuketu, goudu a rajčata na kostky a prosciutto natrhám na drobné kousky. Na másle si zpěním cibulku, orestuji cuketu, přidám prosciutto a sušená rajčata, přidám bylinky, sůl a pepř a po chvilce odstavím. V odměrce si rozmíchám jedno celé vejce se smetanou. Vajíčkovou smetanu připravuji zvlášť, jelikož to rovnou využiji i na sladkou variantu. Ale pokud děláte jen slanou, můžete smetanu a vajíčko přidat rovnou k zelenino-šunkové směsi.

Dokončení: 
Jakmile mám upečené těsto, do každé tartaletky přidám pár lžic náplně, nahoru dám goudu a to všechno pak zaleji smetanou s vajíčkem až skoro pod okraj. Kousek těsta je však vidět. Dám zpátky do trouby a peču cca 20 minut. Můžete jíst teplé i studené. Ale moc dlouho to na stole nevydrží :-)


Sladká varianta:
Těsto dělám vždycky na jednou. Množství výše je přímo na 8 kusů (4 slané a 4 sladké). Postup je stejný. Jen na náplň používám na co mám chuť. Včera jsem třeba využila ovoce z nákupu v Holešovické tržnici a do upečeného těsta, jsem vložila nakrájené jahody, celé maliny a protože miluju čokoládu, tak jsem nakrájela dva čtverečky 72% čokolády a posypala jí ovoce. Smetanu a vajíčko si připravuju zvlášť, abych mohla směs využít i na sladkou variantu. Zaleju tedy ovoce smetanou a dám opět péct na cca 20 minut.

Mňam!!