Játrová paštika

Miluji paštiku. Jako malá jsem měla ráda domácí paštiku ze zabíjačky, mňam mňam. Taky jsem ujížděla na Májce :-) No teď už si ji dám jen v době nouze např. když jedeme pod stan. A před pár lety jsem vyzkoušela domácí játrovou a když dostanu chuť na paštiku, tak si udělám tuhle. 

Byla jsem v týdnu na kafe s kamarádkou a bavily jsme se o jejich narozeninách, co udělat do práce pro kolegy. Tak mě napadla tahle dobrá a rychlá paštika. A jak jsem jí o ní povídala, dostala jsem na ni hrooooznou chuť. Tak mi nezbylo než v pátek shánět játra. Chtěla jsme kachní, bohužel bez úspěchu, tak jsem koupila kuřecí. Z obou dvou je paštika moc dobrá, ale kachní jsou kachní :-)

Játrová paštika

Druh: svačina, na párty

Množství: 1 srnčí hřbet

Doba přípravy: 10 minut příprava, 20 minut dušení, 10 minut dokončení a pak už jen chlazení

Suroviny:

500 g kuřecích (kachních) jater

1 cibule

1 stroužek česneku

pár snítek tyminánu, může být i sušený 3 lžičky

75 g másla

75 ml smetany ke šlehání 30%

hrst mandlí (loupaných, celých i plátků)

hrst brusinek

kmín

sůl 

pepř

Postup:

Játra si omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibulku nakrájíme na kostičky. Do pánve přidáme půlku másla, na něm zpěníme cibulku, kterou necháme hezky zesklovatět. Přidáme česnek nakrájený na plátky a nasypeme třetinu tymiánu (1 lžičku). Chvíli (1 minutku) restujeme, pozor ať česnek nezhořkne, a přidáme játra. Játra chvíli (3 minuty) restujeme, okmínujeme, přilijeme vodu, aby játra byla skoro ponořená, přikryjeme a dusíme cca 20 minut. Vodu necháme vypařit a ještě trošku játra orestuju. Játra necháme chvíli odpočinout a lehce vychladnout, cca 10 minut. 

Ještě teplá játra s cibulkou atd. přelijeme do nádoby a rozmixujeme. K takto rozmixované směsi přidáme sůl, pepř, třetinu tymiánu, smetanu, zbytek másla a vše promícháme. Pokud je třeba můžeme ještě rozmixovat. Přidáme mandle a brusinky nebo co je vám libo. 

Připravíme si nádobu, já mám třeba srnčí hřbet, ale chtěla bych si koupit takové ty malé zapékací mističky, a tu vymažeme máslem. Někdo dává dospodu i plátky slaniny. Paštiku vysypeme do nádoby, uhladíme, posypeme brusinkami a můžeme vyskládat mandličky. 

V kastrůlku si ještě rozpustíme máslo a přidáme trochu tymiánu. To vše nalijeme na paštiku. Tak a máme hotovo! Teď už jen nechat vychladit a můžete baštit. Výborné s čerstvým pečivem. 

Můžete si dát k snídani, svačině či večeři nebo podávat na párty plátky paštiky na bagetě.